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腊肠蒸熟后怎么保存？新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存的。
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腊肠是碱性食物吗
不是的，腊肠不是碱性食物的。
不是，腊肠是酸性食物。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是看代谢产物是酸性还是碱性来定的。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。
腊肠蒸熟后怎么保存
1、新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变。
3、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
4、可用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
